Flores Comestibles: [Ejemplos, Tipos, Nombres y Cuidados] 馃尮

InicioFlores Comestibles
Aroma, color, forma y variedades directamente al paladar.

Flores comestibles

No todas las plantas y flores son Comestibles, pero tampoco se comen todas las partes de la planta. Generalmente las partes que se pueden ingerir para el consumo humano son las flores y algunos tallos.

A pesar de que las flores no pueden considerarse como un alimento b谩sico para el hombre debido a su valor nutritivo, el cultivo de alguna de ellas las ha convertido en productos de vital importancia comercial a nivel mundial.

Existen, sin embargo, plantas y flores que han sido utilizadas tradicionalmente para dar o realzar el sabor de los alimentos.

M谩s recientemente la gastronom铆a moderna ha incorporado el uso de flores en la preparaci贸n de los platillos del tipo 鈥渇usi贸n鈥 con el objetivo de elevar el sentido del gusto a trav茅s de los diferentes tipos, colores y aromas de las flores Comestibles.

Listado de flores comestibles

Es importante destacar que existe un gran y variado grupo de flores Comestibles, cuyos nombres abarcan casi que todas las letras del abecedario. Aqu铆 se seleccionaron solo una muestra de ellas siguiendo ese esquema:

Albahaca (Ocimun basilicum)

Es especial para ensaladas, su color puede ser blanco o morado. Tiene el sabor como las hojas de la planta pero un poco m谩s suave.

Flores comestibles Albahaca

Amapolas (Papaver Rhoeas)

Esta flor se usa para aromatizar pasteles, pan y ensaladas de frutas. Las hojas deben ser cocinadas, antes de que se formen los capullos porque en ese momento ya tienen condiciones t贸xicas.

Flores comestibles Amapolas

Borraja (Boroja Officinalis)

Esta planta tiene un sabor similar al pepino, es de color Azul intenso casi morado. Tambi茅n es muy apreciado para aromatizar bebidas.

Flores comestibles Borraja

Boca de Drag贸n (Antirrhinum majus)

Presenta un color variado que va del amarillo hasta el morado. Generalmente se utiliza para ensaladas y su sabor, intenso o menos intenso, depende de la especie de que se trate.

Flores comestibles Boca de Drag贸n

Cal茅ndula (Cal茅ndula officinalis)

Esta flor se conoc铆a como 鈥渁zafr谩n de los pobres鈥 porque los petalos secos y machacados, se le colocaba al arroz como colorante y condimento. Tiene un sabor un poco picante y parecido a la pimienta o al Azafr谩n. Se usa para ensaladas, dar aroma a sopas o postres y tambi茅n para decoraci贸n.

Flores comestibles Cal茅ndula

Cent谩urea (Centaurea nigra, C. cyanus)

Flor que se usa para aderezar las ensaladas o para decorar, tiene un sabor dulce parecido al clavito. Su color depende de la especie.

Flores comestibles Cent谩urea

Crisantemo (Chrysanthemun spp, C. coronarium, C.x morifolium)

Esta planta es invitada especial en las llamadas mezclas de flores comestibles. Tiene colores variados y sabor amargo como la coliflor.

Flores comestibles Crisantemo

Diente de Le贸n (Taraxacum oficinales)

Esta especie es ideal para ensaladas y para darle un sabor especial al arroz. Tiene un color amarillo intenso y un sabor dulce y meloso.

Flores comestibles Diente de Le贸n

Eneldo (Anethum graveolens)

Planta muy utilizada en la elaboraci贸n de pescados, mariscos, sopas y salsas. Es de color amarillo.

Flores comestibles Eneldo

Girasol (Helianthus annus)

Tan hermosa y tan amarga a la vez. Para comer el Girasol es necesario pasarlo antes por el vapor y quitarle ese sabor. Se usa en ensaladas y sopas tambi茅n se pueden hervir los capullos al igual que las alcachofas.

Flores comestibles Girasol

Hinojo (Foeniculum vulgare)

Esta flore es utilizada para postres o sopas fr铆as. Con un color amarillo verdoso, el Hinojo presenta un sabor dulce como el an铆s.

Flores comestibles Hinojo

Jazm铆n (Jasminum officinale)

De intenso color blanco, sabor dulce y muy Arom谩ticas. Las flores del Jazm铆n se emplean para platos de aves, pescados e infusiones.

Flores comestibles Jazm铆n

Rosas

Son las m谩s conocidas y populares en todo el mundo, apreciadas por sus colores y sus sabores, adem谩s de ser valoradas como elementos decorativos en la cocina fusiones. Se usan muy bien en la reposter铆a para elaborar tortas, mermeladas, turrones, etc.

Flores comestibles Rosas

Romero (Rosmarinus officinalis)

Muy utilizado en la gastronom铆a mundial, es de color morado, tiene un sabor parecido al de la planta, pero m谩s suave. Es muy apreciado para pizzas, helados, carnes, pescados, sopas y postres.

Flores comestibles Romero

R煤cula (Eruca, vesicaria)

De ligero sabor picante, la r煤cula tiene un color blanco amarillento con venas Moradas y se usa especialmente en ensaladas.

Flores comestibles R煤cula

Tulip谩n (Tulipa, spp)

Los p茅talos crudos del Tulip谩n se usan en ensaladas y los capullos en verduras. El sabor y el color var铆an seg煤n la especie.

Flores comestibles Tulip谩n

Cuidados de las flores comestibles

Los cuidados de las flores Comestibles vienen determinados por el tipo de planta de que se trate. Sin embargo, cuando se trata de flores comestibles los cuidados van dirigidos a su manipulaci贸n para hacerlos aptos al consumo humano.

De all铆 la necesidad de ser muy cuidadoso y, como norma fundamental, es necesario lavar muy bien las flores Comestibles, cuidando de no da帽ar sus hojas ni tallos. A las hojas es necesario retirarles los estambres, pistilos y s茅palos de tal manera de dejar s贸lo la hoja para su uso.

Al consumir algunas plantas Comestibles, es importante tomar en cuenta que algunas de ellas son t贸xicas por lo que se debe guardar mucha precauci贸n al momento de seleccionar la variedad y en caso de tener alguna duda, es mejor no comerla.

Caracter铆sticas de las flores comestibles

Las caracter铆sticas de las flores Comestibles, as铆 como para cualquier flor o conjunto de ellas van directamente relacionados con el tipo, el g茅nero, la variedad, su 茅poca de floraci贸n, entre otros.

Significado de las flores comestibles

El significado de las flores Comestibles podr铆a ser interpretado desde el punto de vista de los usos que le d茅 la persona que hace los consume.聽Algunas flores Comestibles son especiales y valoradas para realzar el sabor de las carnes, los pescados, el pollo, entre otros alimentos.

Otras tienen gran importancia para acompa帽ar platos principales, como ensaladas o para la elaboraci贸n de postres. Por otra parte, las flores Comestibles tambi茅n tienen su aproximaci贸n a los usos medicinales que ya son utilizadas como infusiones como paliativos en una diversa cantidad de dolencias o enfermedades.

Bibliograf铆a y referencias

  • Revista Inireb (1979). Informa. Flores Comestibles. No. 36. Sobre recursos bi贸ticos del pa铆s. Instituto Nacional de Investigaciones sobre Recursos Bi贸ticos. Mexico.
  • Fragoso, R; Luisier A. (1971). Historia Natural, vida de los animales y de las plantas. S茅ptima Edici贸n, Instituto Gallach de Librer铆a y Ediciones, S.L. Barcelona-Espa帽a.

Base de datos digital

Deja un comentario